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art and science bunch July 2009
art and science bunch July 2009 開催!






7月art and science bunchの開催が決まりました!
チケット受付はこちらから(定員60名。先着順)
ウェブ予約での受付は終了しました。



art and science bunch July 2009
"eat in please"@CHUM APARTMENT
2009.7.10(金)


※bunchとは、果物の房や束のことです。artもscienceも一つの房になって、おいしく実りますように・・art and science bunchはそんな思いから名付けられました。

CHUM APARTMENT 当日ディナーメニューをupしました!


今回のテーマは「食」です。
グルメイベントです!
“自然と食”そして“幸せと食”をテーマに、
種からお皿に至るまでの様々な「食の舞台」へ
soranomado projectがナビゲートいたします!





ゲストには「土」「畑」「デザート」のエキスパートを招き、
食の安全や自然とヒトとの共存に臨む農の世界、
食の表現に臨むシェフの素顔に迫ります。
その他、ナビゲーターの大塩立華、大塩紗永による科学、美術の視点から迫る「食」についてのトークも交えながらお届けします!



なお今回はディナー付きです☆
千葉県三つ豆ファームの採れたて野菜を贅沢に使ったお料理と
テレビチャンピオンにも出場されたレ・アントルメ国立のえび澤信次氏によるパフォーマンス&デザートも御一緒に・・
art and science bunchのディナータイムを是非お楽しみ下さい。


■■ 出演 ■■

ロイヤル・インダストリーズ株式会社
山田拓史氏
東京生まれ。東京大学経済学部経営学科卒業
1991年4月 農林水産省入省。1995年〜1997年 米国シラキュース大学Maxwell School留学(日本、米国及び中国の3国関係から見た日本の食糧安全保障について研究。)1998年〜2000年 金融監督庁(現 金融庁)出向。(金融危機の只中、国際証券行政に従事。農業とは対極にある業界で「実業」とは何かを考える。)2000年7月 農林水産省退職。2000年9月〜 現職。
肥料の製造・全国販売。中でも環境に負荷の少ない有機原料の製品に注力。「生産」と「消費」の距離を縮める方策を探る。


三つ豆ファーム
山木幸介氏
三つ豆ファーム代表。茨城県水戸市生まれ。筑波大学バイオシステム研究科修了
数ヶ月間タイ、ネパール、インドを放浪。途上国の人々の生き生きした生活に魅せられて、食べた人が生き生きと力みなぎる生命力のある野菜を作ることを決意。
平成14年 生産者連合デコポンの研修制度を受け、斉藤完一さんをはじめ5件の有機農家で研修を受ける。平成15年 研修仲間と3人で三つ豆ファーム設立。できるだけ環境に負荷をかけずに、同じ土地を100年、200年使い続けられる農業を目指す。 趣味:アフリカンドラム、旅、野球。大事にしている言葉:生命力とバランス。


レ・アントルメ国立
えび澤信次氏
レ・アントルメ国立シェフ
1981株式会社ルコント・カンパニー入社。1986フランス・ルノートル製菓学校にてヌーベルアントルメを取得。1988フランス・パリ8区に所在する“ル・プティ・ブーレ”等にて研修。1989,フランス・ルノートル製菓学校にてアントルメクラシックを修得しコンクール・シャルル・プルースト名誉賞受賞。1993,レ・トック・ブランシュ国際倶楽部日本支部会員、フランス洋菓子協会サン・ミッシェル協会会員(No,539)、フランス・アカデミーキュリネール銅賞受賞。国際ガストロノミ協会より受賞。同年、レ・アントルメ国立開店。1999社団法人日本洋菓子協会連合、全国技術指導部委員任命。2005フランス・アカデミーキュリネール会員。

■■ Navigator ■■
大塩立華 Ritz Oshio
大塩紗永 Sae Oshio
kyc.//phi. (DJ)

■■ プログラム ■■ 
第1部“自然と食”
おいしい料理はおいしい食材から。
そして、おいしい食材は、豊かな自然から。
食材が私達の食卓に運ばれるまでの間には、
自然との闘い、自然への畏敬の中からヒトと自然の共存を追究する農業の世界があります。
「土」をつくるバイオテクノロジー企業の取組みと、農業の現場である「畑」の世界に、トークと映像作品を通して迫ります。

第2部“幸せと食”
私達は「生きる」ためだけではなく「幸せ」のためにも「食」を楽しんでいます。「幸せ」のための食べ物、その究極の形といえば・・デザート。
色、形、香り、食感。どれをとっても全てはただ「幸せ」のため。「デザート」の職人のパフォーマンスとトークを通じて“幸せと食”の世界に迫ります。

■■ 日時 ■■
7月10日(金)19:30 - 21:30(開場19:00)

■■ チケット (お食事・デザート・ワンドリンク込)■■
当日5500円(前売り/御予約 5000円。先着順)
ご予約はこちらから




■■ CHUM APARTMENT 当日メニュー予定 ■■

当日は以下のメニューのビュッフェになります!
ヘルシーでおいしいメニューを存分にお楽しみいただけます!

さらにさらに!三つ豆ファーム直送お野菜をそのまま楽しむメニューもご用意しております(メニュー予定は近日更新予定です!お楽しみにー☆)

□4種のピンチョ
- タコとオリーブ
- 厚揚げ豆腐
- プチトマトとオクラ
- キューリの生ハム巻
□生春巻
□カルパッチョ
□アボカドとトマトのサラダ
□お魚料理
- サーモンゴマソテー
□パスタ
- ベーコンのショートパスタ
□お肉
- ローストビーフ



■■ 場所 ■■
CHUM APARTMENT
目黒区下目黒2-23-3
http://www.chum-apt.net/
Tel 03.3490.2921 FAX 03.5856.7067

タレントちはるさんの経営される素敵なお店です♪
CHUM APARTMENTの不思議な空間。





■■ 素材提供 ■■
三つ豆ファーム

■■ 協力 ■■
レ・アントルメ国立
アトリエ空の窓

■■ 協賛 ■■
ロイヤル・インダストリーズ株式会社

■■ 主催 ■■
soranomado project

チケット、その他イベントに関するお問い合わせは、
studio*soranomadoproject.com
(送信の際は*を@に変えて下さい)